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Re: La patata spappolata

Inviato: 27/11/2019, 21:09
da snipermosin
Io li esco dall'acqua e li lascio raffreddare, mai fatto la prova di metterle sotto l'acqua corrente.

Re: La patata spappolata

Inviato: 28/11/2019, 12:52
da sipowicz
..................dipende dal tipo, se è pasta gialla Seiglinde di Galatina non si spappola, la Nicola resiste meglio alla cottura la pasta bianca è più delicata.

Re: La patata spappolata

Inviato: 28/11/2019, 13:16
da oldhunter
Dalla mia esperienza con le patate(tuberi),raffreddandole con l'acqua si induriscono...però anche l'altro tipo di patata quando è fredda è più dura...

Re: La patata spappolata

Inviato: 29/11/2019, 12:09
da oldhunter
Alpha,per "fredda"intendevo senza preriscaldamento....