La patata spappolata

[snipermosin]

Io li esco dall'acqua e li lascio raffreddare, mai fatto la prova di metterle sotto l'acqua corrente.

[sipowicz]

..................dipende dal tipo, se è pasta gialla Seiglinde di Galatina non si spappola, la Nicola resiste meglio alla cottura la pasta bianca è più delicata.

[oldhunter]

Dalla mia esperienza con le patate(tuberi),raffreddandole con l'acqua si induriscono...però anche l'altro tipo di patata quando è fredda è più dura...

[oldhunter]

Alpha,per "fredda"intendevo senza preriscaldamento....